Технология получения функциональных пищевых продуктов

Подход к переработке растительного сырья с контролем состава, качества и условий технологического процесса.

Содержание работы

Технологическая схема охватывает подготовку сырья, подбор режимов обработки и оценку свойств готового продукта. Для воспроизводимости фиксируются параметры партий, условия хранения и методы контроля; пищевые и оздоровительные свойства требуют самостоятельного подтверждения.

Исследовательское подразделение

Лаборатории и центры